“石锅拌饭”又称“石碗拌饭”,是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面,开城汤饭,全州拌饭)之一。
拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。
分咖喱鸡石锅拌饭、素什锦石锅拌饭、板烧猪肉石锅拌饭、五花肉石锅拌饭、海鲜石锅拌饭、排骨石锅拌饭,鸡翅石锅拌饭,火腿石锅拌饭,鸡腿石锅拌饭,猪脚石锅拌饭,鸡蛋石锅拌饭,肉丝石锅拌饭,培根石锅拌饭、时蔬石锅拌饭、牛肉石锅拌饭等。