云南过桥米线培训_食膳到餐饮培训

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河北省石家庄市长安区中山东路126号凯嘉大厦2层

培训课程：云南过桥米线培训 所属类别：地方小吃

简介：过桥米线：状元米线，三鲜米线，羊肉米线，大排米线，牛肉米线，瘦肉丸米线，海鲜米线，菌菇米线，金针菇米线核心技术传授，药材配比配方资料、汤料技术配方资料、底料技术配方资料等学会自己独立开店

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。

此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

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